RESEP ANEKA ROTI

ROTI MANIS

Bahan :
500 gr tepung terigu cakra, ayak
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
2 butir telur
75 gr margarin
75 gr gula pasir
10 gr ragi instan
200 ml air
Kuning telur untuk olesan
Keju parut dan meises untuk isi

Cara membuat :
Uleni tepung, susu, garam, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan telur, uleni lagi hingga rata. Tambahkan air dan margarin. Uleni lagi sampai kalis dan tidak lengket. Diamkan adonan, tutup dengan lap basah selama 1 jam hingga mengembang. Kempeskan adonan, bentuk gulungan memanjang. Potong-potong, lalu bentuk bulat-bulat. Isi dengan keju parut atau meises. Bulatkan lagi adonan, rapikan, letakkan di atas loyang yang telah diolesi margarin. Poles dengan kuning telur. Diamkan lagi selama 30 menit hingga mengembang lagi. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat celcius selama 15 menit sampai matang.


ROTI KISMIS

Bahan :
500 gr tepung terigu cakra, ayak
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
2 butir telur
75 gr margarin
50 gr gula pasir
30 gr gula palem
10 gr ragi instan
150 ml air
100 gr kismis
Kuning telur untuk olesan

Cara membuat :
Uleni tepung, susu, garam, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan telur, uleni lagi hingga rata. Tambahkan air dan margarin. Uleni lagi sampai kalis dan tidak lengket, tambahkan kismis, uleni lagi sampai rata. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang, kemudian bentuk gulungan memanjang. Potong-potong lalu bentuk bulatan. Taruh di atas loyang yang telah diolesi margarin, olesi permukaannya dengan kuning telur. Diamkan lagi 30 menit, lalu panggang dalam oven pada suhu 170 derajat celcius selama 15 menit hingga matang.


PIZZA

Bahan roti :
500 gr tepung terigu
10 gr ragi instan
½ sdt garam
75 gr gula pasir
150 ml air
Minyak selada

Bahan olesan :
8 sdm saus tomat
3 sdm pasta tomat
5 buah bawang putih, cincang
5 buah bawang bombay, cincang
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt oregano
50 ml air

Bahan taburan :
Tomat iris
Paprika cincang
Keju cheddar parut
Keju mozarella
Ikan tuna kalengan
Jamur kancing
Salami

Caram membuat :
Uleni adonan roti sampai kalis. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Taruh dalam loyang bulat, pipihkan.
Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, pasta tomat, saus tomat, lada, gula pasir, oregano, dan air. Aduk-aduk, angkat.
Oleskan olesan di atas adonan roti sampai rata. Beri bahan taburan secukupnya, disusun sedemikian rupa. Panggang dalam oven sampai matang.


BAK PAU

Bahan :
1000 gr tepung roti cakra
1 bungkus gist
550 gr air dingin
100 gr margarin putih
250 gr gula halus
500 gr daging giling

Cara membuat :
Campur gist dengan tepung, gula dan aduk hingga rata tanpa air. Masukkan margarin putih dan air. Aduk-aduk selama 20 menit hingga adonan kalis dan licin. Bagi-bagi adonan sama rata, isi dengan daging giling, lalu bulatkan lagi dan biarkan hingga mengembagn (10 – 15 menit). Kukus selama 10 menit hingga matang.

RESEP KUE KERING

KUE KERING KELAPA

Bahan A :
250 gr gula halus
250 gr margarin
3 kuning telur
Vanili secukupnya

Bahan B :
100 gr kelapa parut, disangrai
300 gr tepung terigu
3 sdm tepung maizena

Bahan C (untuk lapisan) :
150 gr gula halus
50 cc putih telur
½ sdt cream of tartar
Garam secukupnya
Pewarna makanan hijau secukupnya
Vanili secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan A menjadi satu dan kocok selama 3 – 5 menit. Masukkan bahan B, campur hingga rata. Rol adonan hingga tipis +/- 2 mm. Cetak bentuk daun dan beri lapisan. Panggang dengan api kecil hingga matang. Cara membuat lapisan : campur gula halus, putih telur, garam, dan cream of tartar. Kocok sampai mengembang 3 – 5 menit. Terakhir masukkan pewarna hijau dan vanili.


KUE KERING JAGUNG

Bahan A :
125 gr mentega
80 gr gula halus
1 kuning telur

Bahan B :
200 gr tepung terigu
75 gr keripik jagung halus
1 sdm susu bubuk
Vanili secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan A, kocok selama 5 menit. Masukkan bahan B dan aduk hingga rata. Bentuk adonan bentuk bulat, poles dengan kuning telur, kemudian taburi dengan keripik jagung yang telah dihancurkan agak kasar. Panggang dalam oven hingga matang.


KUE KERING COKLAT DENGAN ICING

Bahan :
250 gr margarin
4 kuning telur
125 gr gula halus
300 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk
Vanili secukupnya

Bahan Icing :
1 sdm putih telur
200 gr gula tepung
1 sdt air jeruk nipis
¼ sdt cream of tartar

Cara membuat :
Kocok margarin dan gula hingga lembut, masukkan telur, kocok hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, dan vanili, aduk rata. Masukkan dalam kantong segitiga, lalu spuit di atas loyang beroles margarin dengan bentuk bintang besar. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 10 menit.
Hiasan icing : kocok semua bahan icing sampai rata dan kaku. Spuit gula hias di atas kue coklat, lalu diamkan atau diangin-anginkan sampai gula mengeras. Dapat juga dijemur di bawah sinar matahari sampai gula mengeras.

KUE AROMA REMPAH

Bahan :
150 gr margarin
2 butir telur
150 gr gula palem
300 gr tepung terigu
100 gr kacang mete cincang
1 sdm bumbu spekuk
¼ sdt soda kue

Cara membuat :
Kocok margarin dan gula sampai lembut, tambahkan telur, kocok lagi hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, kacang mete, bumbu spekuk dan soda kue, aduk rata. Gilas adonan tipis-tipis lalu cetak menurut selera. Tata di atas loyang beroles margarin, lalu oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit hingga matang.


KUE KORNET

Bahan :
125 gr margarin
100 gr tepung terigu
150 gr kornet
3 kuning telur
50 gr keju, parut (jika suka)

Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu dalam mangkok. Aduk dengan tangan sampai rata. Sewaktu mengaduk jangan terlalu kuat. Bentuk adonan menjadi bulat panjang, potong-potong sepanjang 4 cm. Poles bagian atas dengan kuning telur, kemudian panggang dalam oven hingga matang. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples agar tidak lembab.


NASTAR

Bahan :
500 gr margarin
100 gr gula halus
850 gr tepung terigu
3 kuning telur
Vanili
Selai nenas secukupnya

Cara membuat :
Margarin dikocok dengan gula sampai putih, masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok, kalau sudah putih dan rata, campurkan tepung, aduk pelan-pelan sampai rata. Ambil sedikit adonan, dipijit-pijit, isi dengan selai nenas, lalu dibuat bulatan-bulatan. Taruh dalam loyang yang telah dioles margarin. Poles atasnya dengan kuning telur, lalu panggang hingga matang.


KAASTENGELS

Bahan :
350 gr margarin
600 gr tepung terigu
4 kuning telur
200 gr keju edham, parut
½ sdt garam
1 kuning telur untuk mengoles
Irisan keju secukupnya untuk hiasan

Cara membuat :
Kocok margarin dan garam hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan keju dan tepung terigu, aduk rata. Gilas adonan hingga setebal 1 cm, cetak atau potong-potong 1 x 5 cm. Taruh dalam loyang yang telah diolesi margarin. Oles permukaan kue dengan kuning telur dan beri irisan keju di atasnya sesuai selera. Panggang hingga kekuningan dan matang.

RESEP CAKE

BROWNIES

Bahan :
160 gr margarin
100 gr coklat masak
4 butir telur
180 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk

Cara membuat :
Tim margarin dan coklat masak hingga meleleh, biarkan sampai hangat-hangat kuku. Kocok telur dan gula sampai gula larut, tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan margarin. Aduk rata. Tuang adonan dalam cetakan ukuran 18 x 8 x 3 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat dan potong-potong sesuai selera.

CAKE PISANG AMBON

Bahan :
250 gr margarin
100 gr gula pasir
100 gr gula palem
5 butir telur
250 gr tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
1 sdm bumbu spekuk
100 ml susu cair
6 buah pisang ambon, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
50 gr kenari iris untuk taburan

Cara membuat :
Campur pisang ambon dan air jeruk nipis, aduk rata, agar tidak cepat berubah warna. Kocok margarin bersama gula palem dan gula pasir hingga mengembang dan lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan bumbu spekuk, aduk rata. Tambahkan pisang dan susu, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bentuk loaf ukuran 22 x 10 x 12 cm yang telah diolesi dengan margarin dan ditaburi tepung terigu. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat celcius. Setelah 20 menit dipanggang, taburi dengan kenari iris, lalu panggang kembali hingga matang (kurang lebih 45 menit).


CAKE PUTIH TELUR

Bahan :
250 ml putih telur
150 gr gula pasir
½ sdt cream of tartar
150 gr tepung t erigu, ayak
50 ml minyak selada
Pasta moca secukupnya
Coklat masak untuk hiasan

Cara membuat :
Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan kaku. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan pasta moca dan minyak selada, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang bentuk cincin ukuran 500 ml lalu panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Hias dengan coklat masak yang telah dilelehkan.


CAKE ASIN KORNET

Bahan :
250 gr tepung terigu
250 gr margarin
150 gr daging kornet, aduk agar tak menggumpal
100 gr keju parut
4 sdm gula pasir
6 kuning telur
8 putih telur
3 sdm daun seledri, cincang halus
¼ sdt soda kue
½ sdt baking powder
¼ sdt lada bubuk

Cara membuat :
Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula (atau sendok kayu). Masukkan kornet dan 2/3 bagian keju parut, aduk rata, sisihkan. Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan adonak tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles dengan margarin. Taburi atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat celcius selama 45 menit hingga matang.

RESEP KUDAPAN

DONAT

Bahan :
500 gr tepung terigu cakra
8 gr gula pasir
10 gr yeast (1 bungkus ragi instan)
5 gr baking powder
20 gr susu bubuk
5 gr garam
90 gr margarin
200 ml air
1 butir telur

Cara membuat :
Campur tepung terigu, yeast, baking powder, susu, telur, dan margarin. Aduk rata. Larutkan gula dan garam dalam air, lalu tuang ke dalam tepung, aduk dan uleni sampai kalis. Diamkan kurang lebih selama 30 menit. Ambil adonan kira-kira 50 gr, bentuk bulat-bulat, tusuk bagian tengahnyan dengan telunjuk hingga berlubang. Atau cetak dengan cetakan donat. Diamkan lagi selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak. Setelah matang, hias dengan gula halus, coklat, dan lain sebagainya sesuai selera.

WAFEL

Bahan :
1 sdt gula pasir
400 gr tepung terigu
1 sdm gist
½ sdt garam
6 butir telur
300 gr gula pasir
Vanili
150 cc air hangat
400 cc santan dari 1 butir kelapa (masak sampai mendidih)
Margarin untuk mengoles

Cara membuat :
Buat adonan biang : campur gist dengan 1 sdt gula pasir dan 50 gr tepung terigu. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil melumatkan gist. Jemur selama 15 menit hingga berbuih.
Kocok telur, masukkan tepung, garam, gula, dan vanili. Masukkan ke dalam adonan biang, uleni sampai rata sambil dituangi santan  sedikit demi sedikit. Biarkan di tempat hangat selama 1 – 2 jam sampai adonan naik menjadi dua kali lipat. Olesi cetaka wafel dengan margarin, panaskan sampai berasap, tuang adonan wafel, panggang dan bolak-balik cetakan wafel agar matangnya menjadi rata.

KUE LUMPUR

Bahan :
250 gr tepung terigu
½ liter santan atau susu
200 gr gula pasir
2 sdm mentega
8 butir telur
Garam secukupnya
Kismis untuk hiasan
Kelapa muda secukupnya

Cara membuat :
Telur dan gula dikocok hingga kental. Masukkan tepung terigu dan margarin, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi. Panaskan cetakan kue lumpur, oles cetakan dengan minyak goreng. Jika cetakan telah berasap, tuangkan adonan, beri kismis dan sedikit kelapa muda, lalu tutuplah cetakan. Masak hingga matang.

KROKET KENTANG

Bahan :
½ kg kentang, kukus dan haluskan
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
50 gr tepung panir
2 butir putih telur
½ sdt garam

Bahan Isi (ragut) :
100 gr daging
250 gr kentang
100 gr wortel
Daun bawang dan seledri secukupnya
Tepung terigu secukupnya
Bawang putih secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng atau margarin untuk menumis


Cara membuat :
Isi : daging direbus kemudian diiris empat persegi panjang kecil-kecil, begitu juga kentang dan wortel. Iris halus daun bawang dan seledri. Haluskan bawang putih, lada, dan garam, kemudian tumis dalam minyak hingga harum. Masukkan irisan daging, kentang, wortel, dan irisan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk, beri sedikit air dan kentalkan dengan sedikit tepung terigu, masak hingga matang.
Campurkan semua bahan kroket, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk. Ambil segenggam kecil adonan, isi dengan ragut, kemudian bentuk bulat panjang. Gulingkan pada putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir, kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.

CAKUE

Bahan :
2 sdt yeast
1 sdm gula pasir
5 sdm air hangat
250 gr tepung terigu
125 cc air
½ sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat :
Larutkan yeast dalam air hangat hingga benar-benar larut. Masukkan tepung terigu ke dalamnya. Tuangi air, lalu uleni hingga adonan menjadi kalis. Masukkan garam, uleni kembali hingga kalis. Bulatkan adonan, kemudian tutup dengan lap basah. Diamkan selama 15 menit. Banting-banting adonan selama 5 – 10 menit. Tutup lagi dengan lap basah. Diamkan 2 – 3 jam. Tipiskan adonan hingga ketebalan ½ cm, kemudian potong-potong 1 x 15 cm. tumpuk 2 helai potongan, tekan agar melekat, pilin dan goreng dalam minyak panas hingga matang.

MARTABAK MANIS

Bahan :
1 sdm gist
650 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
500 gr tepung terigu
3 butir telur
300 gr gula pasir
1 sdt soda kue
1 sdt vanili

Taburan :
50 gr kacang tanah sangrai, ditumbuk kasar
50 gr coklat meises
50 gr gula pasir
Susu kental manis secukupnya
Margarin secukupnya untuk mengoles

Cara membuat :
Masukkan gist ke dalam santan bergaram yang telah dihangatkan terlebih dahulu, tunggu hingga gist larut dan berbuih kira-kira selama 15 menit, sisihkan. Masukkan tepung terigu ke dalam tempat yang cukup besar, lubangi bagian tengahnya kemudian pecahkan telur di dalam lubang tersebut. Aduk-aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Tambahkan gula pasir, soda kue, dan vanili. Panaskan teflon dengan diameter 20 cm, olesi dengan margarin lalu tuangkan adonan sebanyak 1 sendok sayur. Kalau sudah berlubang-lubang, taburi atasnya dengan kacang tanah, meises, gula pasir, dan susu kental manis. Setelah masak, lipat dua, angkat dan olesi dengan margarin.

CORO BIKANG


Bahan :
500 gr tepung beras
250 gr gula
75 gr tepung terigu
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
Vanili secukupnya

Cara membuat :
Campur tepung beras, gula, garam, vanili, dan santan, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk kembali hingga rata. Panggang dalam cetakan cara bikang. Ketika hampir matang, beri santan kental, kemudian angkat.



KUE KU

Bahan kulit :
200 gr tepung ketan
75 gr gula halus
150 cc santan yang sedang kentalnya
100 gr kentang rebus, lumatkan
1 sdt peres garam
Pewarna makanan (merah, hijau)

Bahan isi :
200 gr kacang hijau tanpa kulit siap beli
150 gr gula jawa
100 gr gula pasir
½ sdt garam
Vanili secukupnya
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Isi : kacang hijau direndam supaya empuk, lalu rebus sampai matang. Gula jawa dimasak dengan sedikit air, saring, lalu campurkan ke kacang, rebus bersama bahan-bahan lainnya. Bubuhi sedikit air bila perlu. Masak sampai kental sambil diaduk-aduk. Pulungi jika sudah dingin.
Kue ku : campur semua bahan kulit, uleni sampai rata, bubuhi pewarna makanan, ratakan. Pulungi bulat-bulat sebesar jeruk nipis, isi dengan kacang hijau yang sudah disiapkan, bungkus lagi, rapikan. Cetak dengan cetakan kue ku. Letakkan di selembar daun pisang yang sudah dioles minyak. Kukus selama kurang lebih 10 menit  hingga matang. Poles permukaannya dengan minyak goreng agar berkilau.


AWUK-AWUK

Bahan :

250 gr tepung ketan
½ butir kelapa agak muda, diparut memanjang
100 gr gula pasir
1 sdt air kapur sirih
5 sdm air
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
Pewarna makanan (bila suka)
Daun pisang untuk alas

Cara membuat :
Campur tepung, kelapa, gula, air kapur dan garam, aduk sampai rata sambil diperciki dengan air. Siapkan loyang ukuran 10 x 15 x 15 cm, alasi dengan daun pisang, taruh adonan dalam loyang lalu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

RESEP CAMILAN

KEMBANG GOYANG

Bahan :
100 gr tepung terigu
100 gr tepung beras
50 gr gula pasir halus
2 butir telur
175 ml santan dari ½ butir kelapa
¼ sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat :
Campur tepung terigu dan tepung beras, gula pasir halus, telur, santan, dan garam, aduk rata, sisihkan. Panaskan minyak, celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sebentar. Angkat. Celupkan bagian luar cetakan ke dalam adonan, angkat. Segara masukkan ke dalam minyak panas, biarkan hingga adonan terlepas. Kemudian goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam toples kedap udara.

SUS KERING

Bahan :
300 gr tepung terigu
100 gr maizena
400 cc air
200 cc minyak goreng
1 sdt garam
9 butir telur
Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
Masak air, minyak goreng, garam, dan penyedap sampai mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata, dinginkan. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga yang telah dispet dengan bentuk sesuai selera. Spuit kecil-kecil adonan dalam loyang yang telah dioles margarin, lalu panggang hingga matang dan kering.

TELUR GABUS

Bahan :
3 butir telur
200 gr tepung kanji
1 sdt garam
Vanili
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat :
Kocok telur, garam, dan penyedap. Masukkan tepung kanji, aduk rata. Gelintir adonan dengan bentuk kecil-kecil panjang dengan tangan, kemudian langsung dimasukkan ke dalam minyak dingin. Panaskan minyak di atas api hingga mendidih, lalu goreng telur gabus hingga matang. Angkat lalu tiriskan.

ANEKA RESEP MAKANAN

KORNET

Bahan :
1 kg daging has dalam
¼ kg sumsum muda
1 sdt sendawa*
100 gr margarin asin

Bumbu :
½ butir pala
1 sdt merica
10 butir cengkeh
1 sdt garam

Cara membuat :
Daging utuh ditusuk-tusuk dengan garpu sampai lunak. Masukkan sendawa, remas-remas. Diamkan 1 jam, kemudian cuci. Lumuri daging dengan bumu hingga rata. Simpan ½ jam. Panaskan margarin sampai cair, masukkan daging dan sumsum. Rebus hingga air susut. Kemudian rebus lagi dengan api kecil, sambil menambahi air sedikit demi sedikit hingga daging empuk. Tutup selalu wajan agar aromanya terjaga. Bila mau disajikan baru dipotong-potong. Ukurannya sesuai selera.
*) sendawa berfungsi mempertahankan warna merah daging setelah dimasak, jika tidak ada bisa dihilangkan.